Yến Sào – Câu chuyện ngàn đời!

15/03/2019

396 Views

30

Từ hàng trăm năm qua, yến sào hay còn gọi tổ yến đã được xem là một trong những món ăn đắt giá nhất thế giới với nhiều giá trị dinh dưỡng và công dụng cho sức khỏe.

Việt Nam là một trong 8 quốc gia trên thế giới có tổ yến. Tổ yến được kết từ nước dãi của hai loài chim yến Aerodramus fuciphagus và Aerodramus maximus. Tổ yến thô có hình dạng của một cái bát nhỏ, được dính vào các vách đá cheo leo hay hang động, nơi sinh sống chủ yếu của chim yến. Chính nhờ đặc tính giàu dinh dưỡng, cũng như sự gian nan, cầu kỳ trong quá trình thu thập, chế biết mà yến sào đã trở thành món ăn quý giá từ hàng trăm năm nay.

Yến Sào trong ẩm thực cung đình xưa

Sự khác biệt của ẩm thực hoàng triều với chốn bình dân thể hiện qua hai yếu tố: Quý hiếm và cầu kỳ. Tại Việt Nam, yến sào được xếp vào bát trân (8 món ăn thuộc hàng tuyệt phẩm, chỉ vua chúa mới được sử dụng), bên cạnh nem công, chả phượng, da tê ngưu, bàn tay gấu, gân nai, môi đười ươi và thịt chân voi. Tất cả được xem là tinh túy của thế giới muôn loài. Khái niệm “yến tiệc” ra đời cũng bởi trong các bữa tiệc thịnh soạn của cung đình xưa không bao giờ thiếu đi yến sào.

Bên cạnh hàm lượng dinh dưỡng cao, yếu tố quan trọng tạo nên giá trị của món ăn này chính là quá trình thu thập tổ yến thô nguy hiểm và quy tắc chế biến kỳ công, tỉ mỉ. Để nhặt hết lông trong tổ yến, ngự trù hay đầu bếp phải tốn khoảng 2 giờ để ngâm cho tổ yến tơi ra và thêm một giờ nữa để nhặt sạch lông rồi mới chế biến.

Tuy được Hoàng đế Minh Mạng ví như mảnh trăng non thuần khiết, hương vị thơm ngon, có độ mềm mại hòa quyện với vị giòn đặc biệt, song thực tế, yến sào khi chưa qua sơ chế lại có mùi tanh rất đặc trưng. Qua nhiều thế hệ ngự trù của bậc đế vương, yến sào được chế biến để trở thành món ăn ngon, quý giá như yến thả, yến tiềm bát bửu, chè yến…

Thưởng thức yến sào không chỉ dừng lại ở việc nếm vị ngon của tinh hoa đất trời, mà còn là cảm thụ nét tinh tế và kỳ công trong nghệ thuật chế biến món ăn.

Nét tao nhã trong việc thưởng thức các món ngon từ yến không chỉ nằm ở cách xử lý mà còn là sự hài hòa trong hương vị và sắc màu. Đó là màu trắng ngà chủ đạo của sợi yến điểm xuyết màu vàng của hạt sen, màu đỏ của táo hay kỳ tử nổi bật trong sắc trong leo lẻo của nước dùng. Đó là hương vị đồng nị Pất của ngọt thanh từ yến, thơm từ nấm và sự thanh thoát từ các phụ liệu đi kèm như hạt sen, táo khô…

Món ăn dinh dưỡng “Vàng” cho gia đình hiện đại

Theo số liệu của Trung tâm Công nghệ sinh học Đại học Thuỷ sản và Viện Công nghệ sinh học thuộc Trung tâm Khoa học tự nhiên – Công nghệ quốc gia, yến sào chứa 18 loại axid amin như aspartic axid, serine, tyrosine, phenylalanine, valine, arginine, leucine…

Trong đó, aspartic acid và proline có tác dụng tái tạo tế bào cơ, các mô, da; cystein và phenylalanine có tác dụng tăng cường trí nhớ và khả năng hấp thu vitamin D từ ánh sáng mặt trời. Còn tyrosine và acid sialic giúp cơ thể hồi phục hồng cầu nhanh hơn, glucosamine giúp phục hồi sụn khớp…

Bên cạnh đó, yến sào còn có tác dụng làm sạch phổi và cơ quan hô hấp; làm giảm bệnh cúm, các triệu chứng dị ứng, tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Yến sào cũng giúp tăng cường khả năng hoạt động thể lực và phản xạ thần kinh; bổ huyết, làm tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, giảm thời gian đông máu… Loại thực phẩm này phù hợp với mọi đối tượng và lứa tuổi, đem lại tác dụng tốt cho những người đang có bệnh không ăn được cơm, cơ thể suy nhược hay cần hồi phục sức khỏe.

Chính nhờ những lợi ích tuyệt vời đó, yến sào ngày càng được tin dùng hoặc lựa chọn làm quà tặng trong các dịp lễ, Tết. Đời sống phát triển cũng góp phần đưa món cao lương mỹ vị xưa trở nên gần gũi hơn với người Việt. Thay vì tốn hàng giờ sơ chế kỳ công, tỉ mỉ, người tiêu dùng nay có thể sử dụng yến sào chế biến hoàn chỉnh mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng cần thiết. Đây cũng là lý do giúp món ăn này trở nên thân thiện hơn với các bếp ăn gia đình, đặc biệt là những nhà có trẻ nhỏ biếng ăn hoặc cha mẹ già yếu. Tùy theo từng đối tượng, người dùng có thể sử dụng 1-3 hũ yến sào chế biến sẵn trong ngày.

Khi nhu cầu tăng mạnh cũng là lúc các sản phẩm yến sào giả, nhái xuất hiện trên thị trường. Tổ yến kém chất lượng không những không mang lại giá trị dinh dưỡng, mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe. Hiểu được điều đó, Nunest – thương hiệu yến sào hàng đầu Việt Nam với hơn 15 năm nghiên cứu và sản xuất các sản phẩm dinh dưỡng cho người Việt đã dành công sức và tâm huyết để mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm nước yến sào với hàm lượng yến sào tinh khiết cao hàng đầu thị trường.

Các sản phẩm yến sào của Nunest đều được nghiên cứu bởi đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng giàu kinh nghiệm được đào tạo tại Hoa Kỳ và Nhật Bản, với nguồn yến tự nhiên chất lượng trên dải biển Ninh Thuận – Khánh Hòa. Tổ yến thô sau khi được thu hoạch sẽ được sơ chế nhặt lông dưới dưới bàn tay của những người thợ lành nghề, cẩn trọng và tỉ mỉ đến từng chi tiết.

Sau khi được sơ chế, tổ yến sẽ được gửi đi thẩm định tại Tổng cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng Việt Nam. Những tổ yến đạt tiêu chuẩn cao về hàm lượng dưỡng chất, protein, acid amin… sẽ được đưa vào sản xuất trong nhà máy của Nunest.

Trong quá trình sản xuất, yến sào Nunest sẽ được bổ sung thêm các dưỡng chất quý, nhập khẩu từ Mỹ, châu Âu như collagen type II (tăng cường chức năng sụn khớp), Chondroitin (chiết xuất sụn vi – giảm đau và hạn chế nguy cơ mắc bệnh xương khớp), và vitamin K2 (hỗ trợ phát triển hệ xương, giảm nguy cơ bệnh tim mạch) cùng với wellmun tăng cường sức đề kháng…

Thông qua quy trình sản xuất trên dây chuyền chuẩn quốc tế, công nghệ đóng nắp 3 lớp và kiểm định nghiêm ngặt về chất lượng. Các sản phẩm của Nunest đều được đảm bảo chất lượng cao và đồng đều.

Hiện Nunest có các dòng sản phẩm với công thức dinh dưỡng đặc biệt, dành riêng cho từng đối tượng, bao gồm:

  • Nước yến sào Nunest Gold bồi bổ sức khỏe, chắc xương, khỏe khớp;
  • Nước yến sào Nunest Cerna Nhân Sâm tăng cường sức khỏe cho bệnh nhân tiểu đường;
  • Nước yến sào Nunest không đường phù hợp cho người bị tiểu đường, phụ nữ ăn kiêng.
  • Nước yến sào Nunest Kids với vị Cam, Dâu, Chuối thơm ngon dành cho trẻ biếng ăn, trẻ sau ốm, trẻ trong độ tuổi phát triển, giúp trẻ ăn ngon, khỏe mạnh và cao lớn hơn.

Ngoài ra, Tổ yến Nunest hay hộp quà Nunest đặc biệt cũng được xem là món quà sức khỏe ý nghĩa cho những người thân yêu trong dịp lễ Tết.

Có mặt trên khắp 63 tỉnh thành, Nước Yến Sào cap cấp Nunest đang nhận được sự ủng hộ của hơn 7.000 nhà phân phối và người tiêu dùng trên toàn quốc.

Bình luận
Bài viết liên quan

23/05

2019

Dinh dưỡng cho bé giải nhiệt ngày hè
Thời tiết oi bức của mùa hè khiến trẻ dễ mệt mỏi, lười ăn, háo đồ lạnh… Một chế độ dinh dưỡng hợp lý cho trẻ trong thời điểm này…

22/05

2019

Giải nhiệt ngày hè với Yến chưng đường phèn!
Các bạn thường lựa chọn món ăn nào để giải nhiệt cho gia đình khi vào hè? Với Nunest, Yến Sào chính là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, có tính hàn,…

06/05

2019

Tiểu đường – Căn bệnh nguy hiểm bạn cần biết
Tiểu đường là gì? Đái tháo đường (tiểu đường) là bệnh rối loạn chuyển hóa đường, với đặc trưng là tình trạng tăng đường huyết mạn tính, do cơ thể…